La truffe brumale (Tuber brumale), souvent confondue avec la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum), se distingue par plusieurs caractéristiques. Elle possède une peau plus lisse et une couleur plus claire, allant du brun au noir, tandis que sa chair, bien que marbrée de veines blanches, est généralement plus foncée et moins parfumée que celle de la truffe melanosporum. Récoltée entre décembre et mars, la truffe brumale dégage un parfum plus terreux et musqué. Elle est appréciée pour son goût particulier, mais est souvent considérée comme moins raffinée que sa cousine noire. Néanmoins, elle apporte une saveur unique et peut sublimer divers plats culinaires, en particulier dans les préparations chaudes.